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你知道吗，全世界每年新发的肝癌患者中，有50%左右都来自于中国！

这除了和中国人口众多有关外，与慢性肝病、中国人的传统习惯也有一定关联。在新中国成立初期，生活水平并不高，家长们都是从苦日子中熬出来的，所以即便是到了现代社会，经济水平有了直线上升，节俭美德也深深的刻在了骨子里！

然而，就是这小小的节俭习惯，却可能会成为肝癌的幕后凶手之一！

节俭本身并没有错，毕竟好日子来之不易。但是，如果节俭到一定程度，面对某些发霉变质的食物舍不得扔掉、发霉的东西洗洗还继续用，那肝癌就可能会在体内潜伏下来。这里要提到一种名为黄曲霉素的物质，这是世界卫生组织已经明确的致癌物；

黄曲霉素b1就是一类致癌物，1毫克的剂量就能达到致癌标准，而且这种物质还具有极强的肝毒性，长期进入人体内，就可造成肝细胞损伤，诱使肝脏细胞的DNA发生变异，增加癌变几率。

而且，黄曲霉素是一种非常强大的存在，只有达到200℃以上时，它才能逐渐分解。如果想要依靠100℃的沸水将其杀灭，是不可能完成的事情！

更为可怕的是，黄曲霉素b1十分常见，如果厨房中有以下四种东西，就别再“节俭”了，现在扔掉还来得及：

1、变质的食用油

食用油都是通过植物榨取的，比如花生、瓜子一类。如果本身就购买了劣质食用油，其挑选的原材料就可能存在问题，变质的花生经过榨取之后，油中就可能存在黄曲霉素。同时，如果食用油开封却没有好好保存，也容易发生变质，并滋生出黄曲霉素。所以，在发现油的气味、颜色改变后，最好就不要再食用了；

2、久泡的木耳

大家在市面上购买到的木耳，一般都是经过晒干处理之后的，所以在做菜之前需进行充分泡发，然后再开始下一步加工。但是，如果木耳经过长时间泡发，特别是在高温天气下时间过长，就会产生大量的细菌、黄曲霉素一类，一次性摄入过多，极容易造成肝中毒；

3、霉变的粮食

越是淀粉含量高的食物，霉变后就越容易产生黄曲霉素，这包括了土豆、面粉、玉米以及坚果一类。即便是将霉斑去除，黄曲霉素也早已经渗透到了食物内部中。就如同上文中提到的一般，反复加热也不能杀灭这种毒素，所以最佳做法就是将其扔掉！

4、发霉的筷子和案板

在正常情况下，筷子和案板都是木头材质的，轻易不会有黄曲霉素滋生。但是，如果在使用后清洁并不到位，且长期将其放置在潮湿的环境中，受食物残渣的影响，同样可能会产生霉变，并滋生黄曲霉素！所以，建议筷子使用3个月左右就定期更换，在平时也应做好清洁工作，一旦发现霉变，要及时丢弃。

最后还要提醒大家，黄曲霉素虽然是促发肝癌的凶手之一，但也不能忽视其他因素！经过科学调查表明，长期患有慢性肝病的人，发生肝癌的几率也会更高。所以，对慢性肝病、肝癌家族史人群来说，定期进行体检是必要的。